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Le petit épeautre a pour nom scientifique triticum monoccucum. On le surnomme aussi engrain. Il est possible de trouver des cultures de petit épeautre dans le sud de la France, plus précisément en Provence et dans les Alpes. D'ailleurs pour son développement qui dure toute l'année, la céréale a besoin de peu d'eau.
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Le seul danger du petit épeautre concerne donc l'intolérance au gluten, une allergie alimentaire qui toucherait plus de 600 000 Français, soit 1 % de la population nationale. ️ Apprenez-en plus sur le gluten de blé et les éventuels désagréments qu'il peut causer en cas de pathologie intestinale.
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Petit épeautre : il nous aide à digérer. Très riche en fibres (10,3 g pour 100 g), le petit épeautre facilite le transit intestinal, mais aussi la sensation de satiété. Attention cependant.
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Plus coûteux que l'épeautre, car moins facile à produire, ses qualités nutritionnelles sont par contre particulièrement intéressantes et supérieures au grand épeautre. Cultivée en France en Provence et dans les Alpes, elle pousse avec peu d'eau. Son rendement est assez faible. Le petit épeautre pousse très lentement.
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Tout notre véritable petit épeautre est garanti origine France. Nos farines sont toutes fabriquées en France. Les farines T80 et T150 ont été moulues sur meule de pierre, la farine T65 est faite sur cylindre avec une finition sur meule de pierre. Le petit épeautre est très digeste et idéal pour une consommation en grains.
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Le grand épeautre possède plusieurs différents bienfaits. Outre sa richesse en nutriment, il améliore le transit intestinal. En effet, il restaure la flore intestinale. De ce fait, ce dernier peut fonctionner normalement. Le petit épeautre. Contrairement au grand épeautre, le petit épeautre ne contient pas de gluten. Celui-ci est surtout.
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L'épeautre est plus facile à produire, le rendement supérieur, et donc plus économique : un petit détail qu'utilise les industriels en leur faveur pour nous influencer notre décision d'achat (et donc augmenter leur chiffre d'affaires). ♦ Le « petit épeautre », appelé aussi « engrain ». Son nom latin : triticum monoccucum.
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Fiche 10 Petit épeautre ou engrain Fiche 10 Famille : Poacées Valorisation Céréale d'hiver annuelle Filière sans gluten Conditions pédoclimatiques • Sol : s'accommode à tous types de terre et tous types de conditions, même arides. Il faut éviter les situations trop riches en azote qui favorisent la verse. Il valorise bien
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Triticum monococcum, l' engrain ou « petit épeautre », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Pooideae, originaire du Croissant fertile. C'est, avant l' orge et l' amidonnier, la première céréale domestiquée par l'homme, vers - 8 000, au Proche-Orient 2 .
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Culture du petit épeautre. Le petit épeautre ou engrain est cultivé dans la Drôme et majoritairement dans les Alpes de Haute Provence à plus de 400 mètres d'altitude, sur un sol calcaire, dans un climat chaud et sec. Sa culture alterne avec les champs de lavande et les champs de pois. Il s'adapte très bien aux terres sèches et pauvres.
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Le petit épeautre peut se cuisiner comme du riz, en salade, sucré, salé, en risotto, en taboulé ou en gratin. Il est conseillé d'en rincer les grains avant de les cuire.
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Fournir des minéraux et vitamines à l'organisme. Si on pense aux 3 catégories de nutriments essentiels à notre organisme, que sont les protéines, les lipides et les glucides, il ne faut pas non plus oublier les minéraux et les vitamines dont le corps a besoin. Bonne nouvelle, le petit épeautre en contient une grande partie.
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Origine et culture du petit épeautre. Il y a, d'abord, le plaisir d'abolir le temps qui passe. Manger du petit épeautre (également nommé « engrain »), c'est communier, disons, avec les pharaons. Cette céréale a commencé à être cultivée autour du bassin méditerranéen il y a plus de sept mille ans.
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La culture du petit épeautre a régressé ces derniers siècles face à d'autres céréales plus faciles à cultiver et qui n'ont pas besoin d'être décortiquées. Aujourd'hui, la production de petit épeautre est maintenue en Haute Provence en tant que patrimoine céréalier. Il y bénéficie d'ailleurs d'une IGP.
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En France, deux sortes d'épeautres sont commercialisées : le petit épeautre et le grand épeautre. Le petit épeautre est plus tendre et plus digeste que le grand épeautre qui contient une.
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Le petit épeautre est une source riche en nutriments essentiels, ce qui en fait un choix alimentaire précieux. Les vitamines qu'il renferme, comme la vitamine A, B1, B3 et B5, contribuent à divers aspects de la santé, allant de la vision à la production d'énergie. Ses minéraux, tels que le magnésium, le calcium, le phosphore et le.